كيك وحلويات

موضوع: كيك وحلويات الخميس يونيو 23, 2011 11:26 pm

المقادير:
نصف كوب زيت
3 أكواب دقيق
نصف كوب سكر
1 م-ص بكربونات الصودا [1]
نصف كوب زبدة سائلة
نصف كوب ماء دافئ
حشو بسكوت التمر
نصف كيلو تمر
نصف كوب زبدة
1 م-ك يانسون
الطريقة:
طريقة عمل بسكويت التمر
يتم خلط الدقيق و بيكربونات الصودا
ثم يتم خلط السكر والماء ثم يتم إضافته إلى الدقيق
ثم يتم إضافة الزبدة السائلة والزيت ويتم التقليب جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة
طريقة عمل حشو بسكويت التمر
يتم مزج الزبدة والتمر واليانسون للحصول على مزيج جيد
ثم يتم تقسيم العجينة إلى جزئين
ثم يتم فرد عجينة البسكويت بالنشابة على سطح به دقيق للحصول على مستطيل
ثم يتم توزيع حشو التمر فوق كل عجينة ثم يتم لف العجينة
ثم يتم تقطيع العجينة المحشوة تمر إلى مثلثات صغيرة
يتم وضع مثلثات بسكويت التمر في صينية غير لاصقة ثم يتم وضع الصينية في فرن درجة حرارته 350 ويترك حتى ينضج البسكويت
وتقدم بسكويت التمر وبالهناء والشفاء

المقادير:
3 كوب ونصف دقيق
1 كوب زبدة
نصف كوب سكر
نصف كوب لبن
1 حبة بيض
ربع م-ص ملح
3 م-ص فستق
3 م-ص سمسم ابيض
بياض 1 حبة بيض
الطريقة:
طريقه عمل بسكويت بالفستق و السمسم
يتم خلط الزبدة و السكر و البيض و الفنيليا جيدا
ثم يتم خلط الدقيق و الملح ثم يضاف الخليط تدريجيا الي الخليط السابق مع استمرار التقليب
ثم يضاف اللبن و تقلب المقادير جيدا و يوضع عجينة بسكويت بالفستق و السمسم في الثلاجه
ثم تقسم العجينة الي جزئين
و يتم ضرب بياض البيض بالشوكة حتي يمتزج
يتم فرد عجينة البسكويت علي ورق زبدة باستخدام النشابه
ثم تقطع و من ثم تدهن عجينة البسكويت ببياض البيض و توضع في الفستق ثم في السمسم
توضع قطع بسكويت بالفستق و السمسم في الصينيه المجهزة
ثم تدخل الصينيه الي فرن متوسط الحراره و لمده 15 دقيقه
و يقدم بسكويت بالفستق و السمسم باردا
و بالهناء و الشفاء

كيك التفاح
المقادير:
٦ ثمرات تفاح منوعة
٦ حبات بيض
١ م-ص فانيليا
٦ كوب سكر
٦ كوب دقيق
١ كوب الا ربع زيت ذرة
١ م-ك بيكنج باودر
الطريقة:
طريقه عمل كيكة التفاح
يتم تقطيع التفاح و يبشر ثم يضاف اليه قليل من السكر و يترك جانبا
يتم خفق البيض مع الفانيليا و السكر و الزيت في الخلاط الكهربائي
و من ثم يضاف الدقيق و البيكنج باودر و تقلب المقادير جيدا
ثم يضاف الخليط الي التفاح المبشور مع تقليب الخليط جيدا
يوضع خليط كيكة التفاح في قالب الكيكة المجهز و مدهون بقليل من الزيت
و من ثم يدخل قالب كيكة التفاح الي فرن منةسط الحراره و تترك حتي النضج
و تقدم كيكة التفاح
و بالهناء و الشفاء

كيك العسل الأسود والقرفة
المقادير:
٣ كوب دقيق
نصف كوب سكر
١ كوب عسل اسود
نصف كوب سمن
١ كوب لبن
٤ حبات بيض
١ باكيت بيكينج باودر
١ م-ص فانيليا
١ م-ص قرفة

الطريقة:
طريقه عمل كيكة العسل الاسود و القرفة
يخلط السمن و السكر و البيض في الخلاط الكهربائي
ثم تضاف الفانيليا و العسل الاسود الى الخليط و يضرب بعد ذلك مره اخري في الخلاط
ثم يتم خلط الدقيق و البيكينج باودر والقرفة و يضافوا الى الخليط السابق بالتبادل مع اللبن حتى ينتهى المقدار المجهز
و من ثم تجهز صينيه و تدهن بقليل من السمن و الدقيق
ثم يوضع بها خليط كيكة العسل الاسود و القرفة و تدخل الصينيه الي فرن متوسط الحراره حتي النضج
و تقدم كيكة العسل الاسود بالقرفة
و بالهناء و الشفاء

كيك الليمون
المقادير:
٢ و نصف كوب طحين
٣ م-ص بيكنج بودر
٢ م-ص فانيليا
١ و نصف كوب سكر
٦ حبات بيض
ثلاث ارباع كوب ماء
نصف كوب سمن(زبده)
رشة ملح
٣ م-ك بشر ليمون
الطريقة:
طريقه عمل كيكه الليمون
يبشر الليمون
ثم يتم خفق السمن مع صفار البيض و الماء و بشر الليمون و الفانيليا
يخفق بياض البيض في وعاء آخر
ثم يمزج الطحين و السكر و البيكنج باودر و الملح سويا
و من ثم يضاف الخليط المجهز الي الخليط الاول و يخلط بالملعقه الخشبية
ثم يضاف اليه خفق بياض البيض
ثوضع خليط كيكه الليمون في صينيه الكيك
تدخل صينيه كيكه الليمون الي فرن متوسط الحراره لمده ١ ساعه او حتي النضج

و تقدم كيكة الليمون

الفينو
المقادير:
10 جم سكر
30 جم خميرة
10 جم ملح
5 محسن خبز
50 جم زبدة
50 جم لبن بودرة
550 مللى ماء بارد حسب حاجه العجينه
الطريقة:
لعمل الفينو نضع كيلو الدقيق فى الماكينه والسكر و الخميرة والمحسن و اللبن البودر والزبدة و الماء ونعجن على سرعه اولى ولمده 3 دقائق وبعدين على سرعة ثانية لمدة 4 دقائق ونضع الملح اخر حاجة ( عشان العجينة ما تعملشي عرق) ونعجن لغايه ما عجينة الفينو تصبح كتله واحدة و تنفصل عن وعاء الخلط ونتركها ترتاح ونتركها تخمر 45 دقيقة
ثم نخبز الفينو على درجه حرارة 220 درجة من 20- 25 دقيقة
ويخرج الفينو و يقدم وبالهنا والشفا